LES ENTRÉES
Le Saladier d’Automne 9.- / 13.-
Mesclun de saladines et Crudités de saison
La Soupe du moment 11.-
La cassolette de champignons 18.-
Mélange de champignons sautés à l’échalote, accompagné de polenta
gratinée à la Grana Padano
L’entrée du chasseur 18.-
Terrine de faisan et bolets*, charcuterie de chasse variée, mesclun de saladine,
fruits de saison et graines de courge
PASTE E RISOTTI
Risotto à la courge 16.- / 28.-
Risotto à la truffe noire 20.- / 32.-
Tagliatelles aux bolets sautés en persillade 20.- / 32.-
Tagliatelles à la bolognaise de chevreuil et cacao 20.- / 32.–
Avec copeaux de pécorino et cerfeuil
Ravioli à la farce de sanglier* 20.- / 32.–
Crème de pecorino romain, tomates confites et réduction de vin rouge
LES PLATS
Le Médaillon de chevreuil 39.-
Avec sauce et garniture de chasse
Le rack de cerf 39.-
Avec sauce et garniture de chasse
La souris d’agneau 36.-
Braisée dans son jus parfumé au thym. Servie avec pommes de terre grenailles et poêlée de légumes de saison
Le burger de chasse 34.-
Bun aux charbon végétal de la boulangerie Bidlingmeyer, steak de cerf, tomme vaudoise fondue, chou rouge mariné, marrons caramélisés, salade et tomate fraiche
Le filet de boeuf 41.-
Sauce aux bolets, frites* et légumes
Tartare de veau à la truffe noire 19.- / 34.- (80g / 150g)
Veau coupé au couteau, purée de pomme de terre, saladine et toasts
Les filets de perches de Loë 34.-
Avec son petit bouquet de salade en entrée, servies avec frites* et sauce tartare
Garniture de Chasse: Choux de Bruxelles, Marrons caramélisés, mélange de champignons, poire au vin rouge, Spaetzli
LES DESSERTS
Assiette de fromages 14.-
Tiramisu aux marrons et crème de whisky 11.-
Panna cotta aux figues poêlées au porto 11.-
Les profiteroles du 19ème 11.-
La tarte du moment 7.-
Le café gourmand 12.-
Raisin à la lie et Glace vanille 11.-
Glaces maison : 1 Boule: 4.- | Supplément chantilly: 1.-
Vanille, Banane, Chocolat au lait, Ovomaltine, Pistache, Spéculoos, Stracciatella,
Citron, fraise et Framboise.
Prix affichés en bleu pour les demi-portions
« Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait maison » établi par la Fédération Romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Gout et Slow Food »
Certains de nos plats contiennent des allergènes tels que gluten, lactose, arachides…
Merci de nous prévenir en cas d’intolérance.
