LES ENTRÉES
Le Saladier d’été: 9.50 / 14.50
Mesclun de jeunes pousses du marché, crudités et graines
Le Gaspacho de saison: 16.-
Soupe froide selon arrivage et inspiration, servie avec croûtons à l’ail et herbettes
La salade estivale du Lac de Bret: 16.- / 28.-
Féta, mélange de tomates, melon et pastèque, mélange d’olives, concombres,
menthe et basilic.
La grande bufala de Cuarnens: 25.- (plat unique)
Mozzarella di Bufala (120 gr), mélange de tomates, rucola, pesto double,
tuile de focaccia à l’épeautre, crumble de basilic
La féra gravelax: 21.-
Fines tranches de filet de féra marinée au thé vert et citron combawa, cardamome,
oignons déshydratés, quinoa, grenade, concombre et menthe
LES CLASSIQUES DE L’ÉTÉ
Le Tartare de boeuf: 21.- / 39.- (80gr/160gr)
Coupé au couteau, assaisonné à notre façon, pain toasté, beurre à l’ail noir,
frites* et petit saladier
Le Tartare de thon «Tekkadon»: 21.- / 39.- (80gr/160gr) ⏱️
Thon frais au soja tamari, mirin, saké, jaune d’oeuf mariné, gingembre,
riz donburi vinaigré et bouquet de saladine
Le Vitello tonnato: 29.-
Fines tranches de longe de veau, sauce vitello, câpres, frites* et bouquet de saladine.
Le Roastbeef: 29.-
Fines tranche de boeuf, sauce tartare, frites* et bouquet de saladine.
LES PLATS DU MOMENT
La pièce du boucher: 39.-
Viande suisse selon la sélection du jour, pommes grenailles rôties et légumes d’été
La traditionnelle Parmiggiana: 26.- ⏱️
Lasagne d’aubergines frites, sauce tomate basilic, grana padano, mozzarella.
Petit saladier en entrée
Le burger «De Luxe» : 35.-
Bun maison, steak haché, Gruyère AOC, lard sec, oignons caramélisés,
sauce BBQ tandoori, tomate, bouquet de saladine et frites*
💖 Les Filets de Perches de Loë meunière: 44.-
Perches de très haute qualité d’origine suisse contrôlée. Elevées sans antibiotiques
ni médicaments dans les eaux pures du massif du Lötschberg.
Avec sauce tartare, frites* du Léman et petit saladier en entrée.
PÂTES ET RISOTTO
Tagliolini à l’encre de seiche: 16.- / 27.-
Lamelles de citron noir fumé, j’aune d’oeuf, safran, émulsion de ricotta
Tagliatelle «cacio e pepe» revisitée: 16.- / 27.-
Crevettes marinées au citron vert, tuiles de bergamote, poivre tilfda, pecorino romain
Ravioli: 16.- / 27.-
N’duja, trois tomates, stracciatella, crumble de noisettes et émulsion de poivrons rouges.
Risotto Taleggio et pêches: 15.- / 25.-
Réduction de vin rouge, émulsion mousseuse de pêches, noix et jeunes pousses
POUR TERMINER …
La tarte du moment : fruit du jardin 11.-
Le si célèbre café très gourmand : Vous ne l’avez toujours pas essayé ?! 14.-
Le tiramisu aux framboises : Le vrai ! mais amélioré ! 12.-
Profiteroles du 19ème : Profitez ! Profitez ! 12.-
L’assiette de fromages: Une passion suisse! 14.-
Laissez-vous tenter par nos glaces maison du moment! 4.- la boule / supp chantilly: 1.-
Petit lexique:
Cacio e pepe: Pécorino et poivre
Poivre Tilfda: Poivre Népalais aux senteurs d’agrumes
N’duja: Chorizo Italien
Taleggio: Fromage du nord de l’Italie
Mirin: Saké très doux
Stracciatella: Mélange crème et mozzarella
Prix affichés en bleu pour les demi-portions
« Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait maison » établi par la Fédération Romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Gout et Slow Food »
Certains de nos plats contiennent des allergènes tels que gluten, lactose, arachides…
Merci de nous prévenir en cas d’intolérance.
